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白菜木耳炖排骨的做法白菜木耳炖排骨怎么做

发布时间:2018-12-07 02:09 来源:未知 编辑:admin

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  展开全数主料排骨500g白菜1000g木耳

  1.木耳提前泡发,洗净,撕成小朵

  2.白菜切块

  3.排骨洗净,焯一下

  4.电压力锅连电,放少许油,放入姜片

  6.放蚝油、盐、酱油,翻炒平均

  7.添适量清水

  8.按排骨键,炖至排骨熟烂

  9.放白菜、木耳,翻匀

  10.继续炖至白菜熟烂

  11.放醋调味即可

  木耳能够提前泡发,随吃随用。

  本回覆由网友保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起荡子心丶Fly来自健康糊口类芝麻团2017-03-05

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  炖排骨材料:排骨,葱一段,蒜两三个,姜一整块,花椒几颗。制法:1、排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,免得在熬汤时呈现漠漠;2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面拍一下;将整块姜分成两三块儿,然后用拍蒜的方式拍姜;3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处置好的材料一路放在大火上熬,切记:用凉水熬汤,还有由于熬汤会花很长时间,所以水要多放一些。4、汤滚蛋后改成小火熬一个半小时摆布,再快关火时加盐。5、能够按照个生齿味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等,同样很甘旨养分。24》清炖排骨(4-6岁)原料:猪排骨1.5公斤,精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。制 法:1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。2)将排骨放入锅内,插手清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。 特 点: 汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。 制造环节: 排骨要洗净,用微火炖,不克不及放酱油,连结汤汁洁净。 25》清炖仙人掌排骨原料:仙人掌、排骨、香菇、盐、葱、姜、料酒、高汤做法:1.将排骨洗净切成块用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫;2.将仙人掌去皮切成块,香菇洗净,葱、姜洗净别离切成段和片;3.坐锅焚烧放入高汤、葱段、姜片、排骨、盐、料酒、香菇,开锅30分钟后,倒入仙人掌块,待汁浓时出锅即可。特点:清香爽口。天天提醒:一般带排骨的称为方肉,不带骨的称五花肋条肉,又分为硬肋、软肋,亦称硬五花、软五花。26》猴头菇清炖排骨[原料] 鲜猴头菇250克,猪排骨200克。香菇3个,精盐、酱油各适量。(制法) 将鲜猴头菇浸泡去苦味;香菇泡发后切片;猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一路放人锅中,放水适量,用旺火煮半小时,插手精盐、酱油即可。[功能] 助消化,健身体。27》清炖排骨萝卜 材料:猪排骨250g、白萝卜150g,胡萝卜100g、烹饪油、盐、葱段、姜片、料酒、花椒、味精。做法:1。将白萝卜、胡萝卜洗净、削皮、切成小块,放入开水锅内焯烫后捞出,用清水冲凉,控出水份;2.排骨洗净切成小块,放入开水锅内焯烫,除去血沫,捞出后洗净。3.炒锅上火,放油、适量清水,放入排骨用旺火煮开,用文火炖至七成熟,放入萝卜块,继续炖至熟透,放少量盐,味精即可。特点:此菜清淡,色泽清爽,口胃鲜美,养分丰硕。每100g排骨含卵白质23.6g,脂肪10.5g,碳水化合物1g,钙78mg;、磷9mg、食疗感化为补肾填髓,强盘壮骨。怀胎期肢体拘挛时,持久食用优良。白萝卜维生素含量很高,是梨中含量的8-10倍。28》清炖狮子头原料:五花猪肉800克,小排骨200克,小菜心12棵,黄酒25克,葱姜水汁5克,菜叶数片,盐7.5克,菱粉25克,味精5克。制法:(1)肥肉细切成丁,瘦肉细切粗斩成肉泥,再把两种肉合起来粗斩几下,使肥肉搅匀,放入钵内,插手葱姜水汁,黄酒,盐,味精和适量的水,一路拌匀搅上劲,成肉泥。菱粉用水调匀,再手上沾一点菱粉水,把肉泥捏成4个球待用。(2)将小排骨斩成小块,在开水锅出水后捞起洗净,放入砂锅内,加水和黄酒用大火烧开后放入肉球,肉球面上盖上菜叶,加盖后转小火焖2小时摆布,临吃时把菜心放入砂锅内便成。特点:汤清,肉嫩,原汁原味。 炖排骨窍门 ●炖排骨放点醋,能够使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质消融出来,利于接收,养分价值更高。 ●炖排骨时,在锅里插手几块洗清洁的桔子皮,可除异味和清淡感,同时,能够使你的汤味道更鲜美。 ===================================== 糖醋排骨 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外金黄松脆,里嫩鲜。酸甜微咸。 【原料】 主料 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。 【制造过程】 (1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一路,将面筋条由上而下平均地缠在上面,不让它松散。缠完后放置5~6分钟,让它充实粘安稳,再连筷子一路放入开水锅中,在文火上煮30分钟摆布,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中插手酱油拌平均,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨外形,一条一条地嵌入面筋段内,使两端显露一点,形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋,洗清洁;木了耳择洗清洁,一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中,插手白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入“排骨”,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌平均,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成。 ===================== 白萝卜炖排骨 白萝卜有赛人参之美称,可见其养分丰硕,且有滋补润心、通气活血之功能,小儿感冒伤风、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功能。 原料: 猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。 制造: 1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲刷清洁,从头入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。 2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。 特点: 有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。 ==================== 烤排骨 原料:900克排骨配料:2汤匙酱油,3汤匙海鲜酱,1汤匙料酒,五香粉适量,2茶匙糖,1/4茶匙辣椒酱,2瓣大蒜捣碎,香菜适量。 做法:1、将肋骨切成条状,待用。2、做腌泡汁,将酱油、海鲜酱、料酒、五香粉、糖、辣椒酱和蒜泥在一个大碗里拌匀。 3、将切好的肋骨条码放在一个盘子里,倒入做好的腌泡汁,平均涂满加盖放在冰箱冷藏室腌泡,不时翻动肋骨,腌泡至多1个小时。 4、将烤盘放入半盘开水,搁上烤架,把排骨从腌泡汁中捞出,放上烤架,剩下的腌泡汁暂留待用。 5、放在180℃的烤炉或微波炉30分钟,撤走烤盘,将肋骨翻至另一面,涂上腌泡汁,再烤30分钟,熟透即可,装盘放上香菜,风味可口的烤排骨就做成了。 ==================== 老干妈香辣排骨 原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶(超市有售),大料、花椒、盐各少许 做法:1.买排骨时尽量把排骨剁成比力小的块(炒得时候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味; 2.把用水冒过的排骨捞出来,从头倒入热水小火炖熟,骨肉不分手最佳,不然影响卖相,此次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味; 3.把炖熟的排骨捞出,炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油),少许青蒜苗爆香,若口胃浓厚者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出,再倒入香辣酱(辣酱较辣,可按照个生齿味调理)爆出香味,倒入排骨翻炒顷刻让辣酱的味道全数入到排骨中,辣酱本身有咸味加少许盐即可,快出锅时放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盘即可 ====================== 红烧洋葱排骨 材料: 排骨300克 洋葱1个 罐头洋菇10个 蒜末1大匙 调味料: 酱油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯 作法: 1、 排骨洗净、氽烫;洋葱洗净,去皮切丝。 2、 锅中倒入2大匙油烧热,爆香蒜末,等香味逸出插手洋葱丝炒至金黄,把洋葱丝盛出,余油炒排骨,并淋入酱油、糖一路翻炒。 3、 排骨略微上色即倒入洋葱、洋菇及水,焖煮3-5分钟,起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。 ================= 酒醉排骨 用料:腌排或肉排600克,酒3汤匙(以绍酒较好,喜好酒味浓的,能够酌量加多些酒)。调味:姜2片,葱2条,粗盐2茶匙,,鱼露21/2汤匙,糖1茶匙,醋1茶醋,酒2汤匙,水4杯。 做法: 1、排骨切成2或3大块,只需能放入锅内便可。 2、排骨放入沸水中煮7分钟,取起洗净。 3、把调味放入锅内煮滚,下排骨煮滚后,用慢火煮腍,约需40分钟。筷子能够插入排骨肉的部门便够。取起排骨,切件放入大汤碗内。 4、取起汤内的姜、葱不要,把汤面的肥油除去,加工场入3汤匙酒在汤内煮滚,当即倒入盛排骨的汤碗内,盖上盖,起码浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱,冷热吃均可 ===================== 西洋菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨洗净,先川烫过以去除血水,冲净泡沫后,加开水十五杯煮开,加酒一大匙,改小火 西洋菜先摘下嫩叶,将梗洗净,放入排骨中一路煮,嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时,拣除菜梗,加盐调味,放入西洋菜叶煮软即可盛出。 重点提醒∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位,粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除,然后才放嫩叶,可使汤汁保有菜香,还可吃到翠绿的蔬菜,若一路入锅,叶片久煮会变黄。 ======================= 排骨蘑菇汤 原 料 大排骨500克, 鲜蘑菇汤100克, 番茄100克。 绍酒15克, 精盐5克, 味精3克。 制造方式 ①将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。 ②器皿中插手滚水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火25分钟,插手蘑菇汤,再高火8分钟,放味精调味并投入番茄片,煮沸即可。 ======================== 糯米蒸排骨的做法 材料:肋排、糯米、白叶菜一张、葱花适量 腌料:盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许(能够按照小我爱好假如辣椒末或者蒜蓉等) 做法: 1、肋排洗净斩一寸段块,放入调好的腌料腌两个小时摆布; 2、同时将糯米淘洗清洁,加水也浸泡两个小时后沥干备用; 3、取白菜叶一张,在滚水中烫一下,铺在盘字底部; 4、腌好的排骨放在糯米中滚一下,使排骨概况裹上一层糯米,平均平铺在盘字地部;四周也略馓些糯米; 5、上锅蒸一个半小时;取出撤些葱花即可。

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